oeuf à la coque déguisé
Depuis des jours je bave d'envie devant mon écran en regardant les recettes préparées par
Béatrice du blog cuisine en folie et Stéphanie du blog cuisine moi un mouton
qui ont fait de magnifiques recettes de Pâques.
Aujourd'hui je me lance à mon tour je suis partie du visuel, d'une recette de Stéphanie,
que j'ai adooooré....et je l'ai arrangé à ma sauce..comme d'habitude!!
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
8 oeufs
Mousse mascarpone
250g de mascarpone - 3 oeufs - 65g de sucre
vanille en poudre
crème citron
50ml de jus de citron - 50ml d'eau
zeste d'1 citron - 1 jaune d'oeuf - 30g de sucre
1cs rase de Maïzena - 15g de beurre froid en morceaux
PREPARATION
Casser délicatement le haut des oeufs et enlever un peu de coquille.
Récupérer les oeufs jaunes + blancs (pour cette recette et garder les autres).
Bien rincer les coquilles et enlever toute la membrane à l'intérieur.
Les mettre quelques minutes dans une eau bouillante,
puis les laisser sécher.
Mousse mascarpone
recette ici
mettre la mousse dans une poche et en garnir les coquilles
puis réserver au frais 2h.
crème citron
Mettre à chauffer le jus de citron, l'eau et les zestes.
A part, mélanger le jaune avec le sucre, ajouter la Maïzena.
Verser le liquide dessus en fouettant, puis remettre sur le feu
et laisser épaissir en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.
La mettre en poche puis en mettre juste un rond
pour imiter le jaune, sur la mousse.
POUR INFO
La quantité de mousse est largement supérieure au besoin,
perso j'ai mis le reste en coupelles, sinon diviser les quantités par 2.
Surtout ne pas zapper le nettoyage des coquilles, à cause
des germes qu'elles contiennent.
Par goût je ne sucre pas beaucoup, à vous d'ajuster la quantité