OSSO-BUCO aux olives

Publié le par Christelle

OSSO-BUCO aux olives

S'il y a un plat que j'aime particulièrement c'est l’osso-buco ..

ça fond dans la bouche et c'est particulièrement goûteux.

J'ai fait cette recette quand une de mes sœurs est venue manger un samedi.

On s'est mangé tout le plat jusqu'à la dernière miette!!!!

Quelle bande de gourmands on a fait ce soir là!!!!

OSSO-BUCO aux olives
OSSO-BUCO aux olives
OSSO-BUCO aux olives
OSSO-BUCO aux olives

pour 6 personnes

INGREDIENTS

12 pièces de jarrets de veau - 2 oignons - 2 carottes

1 bocal d'olives vertes et noires - 1 petite boîte de concentré de tomates

150ml de bouillon de veau - 100ml de vin blanc

2 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olive

 

PREPARATION

Eplucher puis émincer les oignons et les carottes. Hacher les gousses d'ail.

Faire revenir les jarrets dans une cocotte avec l'huile d'olive,

les réserver à part.

Faire revenir les oignons, les carottes, et l'ail dans la cocotte,

puis déglacer au vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson.

Y ajouter le concentré de tomates, le bouillon de veau, les olives,

assaisonner et remettre la viande à mijoter

pendant 1h45 à 2h.

OSSO-BUCO aux olivesOSSO-BUCO aux olives
OSSO-BUCO aux olives

POUR INFO

Dans la recette d'origine, le concentré de tomates

était remplacé par une boîte de tomates pelées

mais je trouve que le concentré de tomates épaissit

la sauce qui, sinon, serait trop liquide à mon goût.

A vous de voir.....

Publié dans Viandes

Commenter cet article

Siham 10/07/2016 22:05

C'est l'une de mes recettes préférées aussi! Je sens que je vais bientôt la tester! Je la garde sous le coude...

Christelle 10/07/2016 23:54

Un bon plat mijoté...:)
Bises

Cooking Julia 28/03/2016 23:20

C'est un plat que je ne fais jamais. C'est un tort car c'est délicieux et cette assiette est bien tentante ! Bises

Christelle 29/03/2016 03:43

Merci Julia! La preuve c'est qu'on a tout mangé !!! Bises

delphine 28/03/2016 20:37

Hum comme c'est appétissant cela doit être un régal.

Christelle 28/03/2016 20:42

Merci Delphine!!!!

Marion 28/03/2016 08:32

Il n'y a rien de mieux qu'un classique bien gourmand pour se régaler !!

Christelle 28/03/2016 09:10

C'est exactement ça !!!!!!