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La cuisine facile de Chris

La cuisine au quotidien

La cuisine facile de Chris

Cupcake façon tarte citron meringuée

Cupcake façon tarte citron meringuée

S'il y a un dessert sur lequel nous sommes tous d'accord à la maison

c'est le cupcake sous toutes ses formes et tous ses goûts!!

Quant à moi, THE dessert est la tarte au citron meringuée....

acide et douce à la fois..

Je me suis amusée à marier ces 2 desserts, et voilà le résultat.

Un cupcake pas trop sucré, fourré de crème citron un peu plus acide que d'habitude

contrebalancée par le sucre de la meringue italienne.

Honnêtement on s'est régalés, et nous avons eu du mal à en laisser sur le plâteau...

Cupcake façon tarte citron meringuée
Cupcake façon tarte citron meringuée
Cupcake façon tarte citron meringuée
Cupcake façon tarte citron meringuée

INGREDIENTS

Cupcakes

pour 8 cupcakes

100g de beurre mou - 100g de sucre poudre - 2 oeufs

1cc de levure chimique - vanille en poudre

Crème citron

100ml de jus de citron - zeste de 2 citrons - 200ml d'eau

70g de sucre en poudre - 2 jaunes d'oeufs -

20g de maïzena - 30g de beurre bien froid

meringue italienne

2 blancs d'oeufs - 100g de sucre - 40ml d'eau

 

PREPARATION

Cupcakes

Allumer le four à 180°c.

Dans le robot muni du fouet, battre le beurre et le sucre, ajouter les oeufs

puis la farine, la levure et la vanille.

Verser la pâte dans des moules à cupcakes  et enfourner 15 min.

Crème citron

Porter à ébullition, le jus de citron, les zestes det l'eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger vivement le sucre et les jaunes

puis ajouter la maïzena.

Verser le liquide bouillant dessus en fouettant et transvaser dans la casserole

en remuant constamment, à feu moyen, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter le beurre très froid, mélanger et laisser refroidir en remuant

souvent pour pas qu'une peau se créée à la surface.

Filmer et mettre au froid 2h

crème citroncrème citroncrème citron

crème citron

Meringue

Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole.

A l'aide de la sonde, vérifier la température et quand elle atteint

100°c, monter les blancs en neige en vitesse maximum.

Quand le sucre atteint 120°c, réduire la vitesse et verser le sucre cuit en filet.

Une fois incorporé, remettre la vitesse maximum au moins 5 min

jusqu'à complet refroidissement du bol.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

Allumer le four sur le grill.

Creuser les cupcakes et verser dedans la crème citron.

Pocher la meringue sur les cupcakes et enfourner sous le grill

quelques minutes puis servir.

 

Cupcake façon tarte citron meringuée
Cupcake façon tarte citron meringuée

POUR INFO

Quand les cupcakes sont enfournés sous le grill,

bien rester à côté et vérifier que la meringue ne brunisse pas trop.

Cupcake façon tarte citron meringuée
Cupcake façon tarte citron meringuée

Pour avoir la recette en avant première,

n'hésitez pas à vous abonner.

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Marlyzen 17/04/2016 09:18

Ils sont ma-gni-fi-ques ! Et tellement appétissant ! Belle idée d'associer ces deux gourmandises :) J'en dévorerais volontiers...

Christelle 17/04/2016 09:28

Merci beaucoup, j'en referai car tout la famille a adoré!!

Marion 13/04/2016 07:13

Ils sont très mignons tes cupcakes et j'adore la tarte au citron comme toi, je suis donc sûre d'aimer !

Christelle 13/04/2016 09:13

Merci Marion
Et ils sont tellement faciles à faire .....

salima 12/04/2016 22:03

mes deux gâteaux préférés réunis en un seul ! bravo pour ce régal !

Christelle 12/04/2016 23:34

Toi aussi Salima?? On va réussir à le créer ce club de gourmandes!!!! :)
Merci

Cooking Julia 11/04/2016 23:11

J'aurais des amateurs à la maison...

Christelle 11/04/2016 23:55

Tu ne m'étonnes pas..... Qui n'a pas sa bande de gourmands a à maison??!!

samar 11/04/2016 13:07

coucou Chris !
quelle bonne idee cette version de tarte au citron j'adore ce dessert et pkoi ne pas joindre les deux dans un seul dessert :)
grosse bise ma belle

Christelle 11/04/2016 13:36

Merci Samar, la gourmandise poussée à son extrême!!!! ;)
Gros bisous

sotis 11/04/2016 13:05

qu'elle belle idée ils devaient être bien gourmands ces jolis cupcakes!!!!! bisous

Christelle 11/04/2016 13:36

j'en ai fait 18 et ils ont été dévorés en un après midi!!!!
Bisous

loulou 11/04/2016 11:52

bonne idée! ça change

Christelle 11/04/2016 13:35

mes 2 desserts préférés en un seul!!!

gut 11/04/2016 10:57

Un très grand bravo Chris pour la réalisation car c'est fort joli mais aussi pour l'idée qui est géniale ! Une belle façon de se faire une petite tarte au citron avec encore plus de saveurs !! merci ! gros bisous

Christelle 11/04/2016 13:33

Merci, la première fois que je l'ai fait, j'en ai emmené à mes collègues......la bande de gourmandes a tout mangé!!!!!
Gros bisous Claudine

Valou 11/04/2016 07:19

Quel joli petit dessert. L'idée est originale, j'aime beaucoup.

Christelle 11/04/2016 13:26

Merci Valou, je n'ose pas te dire que je t'en ferais!!!!!