risotto de céréales
Le risotto est un plat que mon mari n'apprécie pas beaucoup car
il en a de mauvais souvenirs....
Mais vous me connaissez un peu maintenant, et savez que je ne baisse
jamais les bras!!
Alors j'ai essayé de concocter un risotto mais aux céréales....
Je vous avouerais que je ne l'avais jamais tenté... mais je me suis lancée..
et franchement on s'est régalés, surtout mon mari qui en a pris 2 fois!!
Je vous préviens tout de suite que je suis un peu sortie des sentiers battus
avec ma recette .......
INGREDIENTS
300g de céréales (quinoa, orge, épeautre, riz complet...)
1/2 échalotte - huile d'olive - 75ml de vin blanc
1.5l de bouillon de légumes - 100ml de crème liquide
2cs de mascarpone - parmesan - sel - poivre
pointes d'asperges vertes - tomates cerises
PREPARATION
Hacher très finement l'échalotte et la faire revenir dans l'huile.
Ajouter les céréales, remuer et laisser 2 à 3 min.
Ajouter ensuite le vin blanc, remuer et le laisser réduire,
puis ajouter une louche de bouillon, remuer et laisser cuire
jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon et ajouter une nouvelle louche
et ainsi de suite jusqu'à cuisson complète des céréales
A la fin, ajouter la crème, le mascarpone et le parmesan.
Assaisonner et servir de suite
POUR INFO
Il était très crémeux et fondant.
Il est possible de changer les céréales et même le bouillon
pour faire ce risotto de céréales à votre envie....
en temps de cuisson, il faut bien compter 25 min.
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