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La cuisine facile de Chris

La cuisine au quotidien

La cuisine facile de Chris

entremet myrtille/citron

entremet myrtille/citron

J'ai fait ce gâteau pour 2 occasions ...

Primo, pour fêter mon anniversaire, en retard, avec les copines..

Deuzio, pour offrir ce gâteau à ma copinaute Sotis du blog

la gourmandise est un joli défaut, qui a fêté, récemment son anniversaire.

Pour fêter cela dignement, elle nous a demandé de lui faire un "ti" gâteau

et gourmande comme elle est je ne pouvais pas lui refuser.

Avec tout ça, elle a trouvé le moyen de nous concocter un petit concours,

avec son partenaire L'Epicer-e, bien sympathique...

entremet myrtille/citron
entremet myrtille/citron
entremet myrtille/citron
entremet myrtille/citron
entremet myrtille/citronentremet myrtille/citron

INGREDIENTS

pour un carré de 20x20cm

biscuit dacquoise noisette

75g de sucre glace - 75g de poudre de noisettes

15g de maïzena - 100g de blancs d'oeufs - 20g de sucre poudre

crème citron

300ml de jus de citron - 300ml d'eau - 5 jaunes d'oeufs

120g de sucre poudre - 45g de maïzena

80g de beurre très froid

mousse myrtille

500g de myrtilles fraîches ou surgelées - 50g de sucre glace

300ml de crème fraîche - 4 feuilles de gélatine

nappage miroir

75g d'eau - 11g de gélatine - 150g de glucose

150g de chocolat blanc - 100g de lait concentré sucré

colorant au choix

PREPARATION

biscuit

Préchauffer le four à 175°c.

Mélanger le sucre glace, la maïzena et la poudre de noisettes.

Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu,

puis les incorporer au mélange de poudres.

Verser la préparation dans le cadre à pâtisserie, lui même

sur une plaque de cuisson.

Enfourner 10 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Découper et égaliser le biscuit avant de le mettre au centre

du cadre de pâtisserie.

entremet myrtille/citronentremet myrtille/citronentremet myrtille/citron
entremet myrtille/citronentremet myrtille/citron

crème citron

préparation ICI

Verser la crème de citron sur le biscuit dacquoise

et mettre au congélateur.

entremet myrtille/citron

mousse myrtille

Mettre le bol du batteur au congélateur.

Cuire les myrtilles avec environ 2cs d'eau.

Les passer au moulin à légumes pour en faire une purée de fruits.

Réhydrater la gélatine.

Chauffer une petite partie du coulis, puis y ajouter la gélatine essorée.

reverser dans le reste du coulis et mélanger.

Monter la crème en chantilly dans le bol glacé.

Y ajouter la purée de fruits en mélangeant très délicatement

puis verser le tout sur la crème au citron.

Remettre au congélateur plusieurs heures.

entremet myrtille/citronentremet myrtille/citron
entremet myrtille/citronentremet myrtille/citron

Nappage miroir

voir ICI

Comme je prends du lait concentré sucré, je ne rajoute pas le sucre.

Napper l'entremet, le décorer et le mettre au frigo jusqu'au

moment de servir.

 

entremet myrtille/citron

POUR INFO

En général, je fais le gâteau la veille et le nappage le jour

même plusieurs heures avant de le servir, qu'il ait

le temps de décongeler..

Ce mariage noisette/citron/myrtille a été une vraie

découverte..

 

entremet myrtille/citronentremet myrtille/citron

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Si vous réalisez un de mes plats, envoyez-moi

Une photo ou un lien (par mail ou en commentaire) et

Je la publierai avec plaisir.

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Toque de choc 06/07/2016 10:58

c'est tout à fait le genre d'entremet que j'adore !

Christelle 06/07/2016 17:40

Moi aussi!!

Emau 16/06/2016 11:59

Une pure merveille ce gâteau
Celui que j'ai réalisé pour la même occasion est très bon mais pas aussi beau
Bises

latabledeclara.over-blog.com une jeune blogueuse comme toi

Christelle 16/06/2016 14:23

Je ne suis pas d'accord, ton gâteau est magnifique avec tous ses fruits rouges!!!!
Et je voudrais rectifier, tu es une jeune blogueuse, moi, dans cette affaire, il n'y a que mon blog qui soit jeune!!!
Perso, je ne suis plus jeune depuis...houuuuuu!! lol Je te plaisante!! :D
Gros bisous Emau!!

mamancadeborde 15/06/2016 13:34

Un entremet auquel je goûterai avec beaucoup de plaisir !!! Bises

Christelle 15/06/2016 15:50

Je referai l'alliance citron/myrtille!! c'était vraiment bon ensemble...
bises Séverine

gridelle 13/06/2016 17:56

tu lui as préparé un bien beau gâteau à notre gaelle!

Christelle 13/06/2016 20:15

Oui mais c'est vrai que c'est une gourmande!!!!

Cécile CC 13/06/2016 13:29

Il est très joli ton entremet, cassis-citron, quelle belle association parfumée et savoureuse, bisous

Christelle 15/06/2016 09:06

:D

Cécile CC 14/06/2016 20:37

Oups, je me suis trompée...bisous

Christelle 13/06/2016 14:50

Ah non ce n'est pas encore du cassis, mais ça va venir!! ;)
bisous

les petits plats de Béa 13/06/2016 12:59

Un bien joli gâteau j'adore les desserts aux myrtilles bon après midi Béa

Christelle 13/06/2016 14:46

C'est tellement bon les myrtilles!!
Bises Béa

delphine 13/06/2016 12:45

Hum il est superbe bravo, j'en veux bien une petite part
Bises et bon lundi

Christelle 13/06/2016 14:45

lol, bienvenue au club des gourmandes!!! :D
bisous Delphine!!

sotis 13/06/2016 12:00

miammmmmmm il est très très gourmand ce gâteau en plus j'adore les myrtilles!!!! merci et gros bisous

Christelle 13/06/2016 14:42

Aha!!! Je le savais, tu es une vraie gourmande!!!
bisous Gaëlle

christine 13/06/2016 11:10

Miamm!! Léger, fruité à souhait, j'adore!!! Bonne journée!

Christelle 13/06/2016 14:41

Merci Christine!!
bonne journée

Marlyzen 13/06/2016 10:49

Waouh, quel travail, bravo ! Ton entremets est splendide, j'aime beaucoup l'association myrtille-citron. Sotis sera certainement ravie !

Christelle 13/06/2016 14:39

Merci Marlize!!! Depuis que j'ai goûté à cette association, je ne m'en lasse pas!!
bises

Valou 13/06/2016 10:39

En plus d’être très beau, ce dessert était aussi très bon !
Parole de gourmande :-)

Christelle 13/06/2016 14:37

Tu m'étonnes, parole de gourmande!!!! :D

Amalia 13/06/2016 09:11

Une belle association!

Christelle 13/06/2016 09:34

Merci Amalia!!

Not Parisienne 13/06/2016 09:01

Cet entremet est superbe, je ne sais pas si j'oserai me lancer un jour dans ce genre de réalisation, je ne suis pas sûre d'être à la hauteur mais j’aime déjà les regarder ^^

Christelle 13/06/2016 09:33

Moi non plus au début, j'avais les "pétoches" mais j'ai fait un essai avec un tout petit, et comme il était réussi, j'ai fait plus grand!!
Les regarder c'est bien, mais les manger, c'est mieux!!! :D

lesdelicesdethithoad 13/06/2016 08:39

c'est une très jolie réalisation!
bon anniversaire alors
passes une belle semaine

Christelle 13/06/2016 09:32

Merci, c'est très gentil!! :)
bonne journée, bises