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La cuisine facile de Chris

La cuisine au quotidien

La cuisine facile de Chris

brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

Cette recette est inspirée d'une brioche à l'épeautre de Cécile

du blog "le cri de la courgette". sa recette m'avait beaucoup plu,

déjà par la démarche, sans lactose, ensuite car elle utilisait des œufs entiers!!

Et ça m'arrangeait bien car je dois bien avoir 500g de blancs d’œufs congelés.....

Par contre, n'ayant pas de farine d'épeautre je l'ai remplacé par de la farine

de sarrasin, en ayant aucune idée du résultat final.

ça a donné une brioche à la mie un peu dense mais réellement très bonne.

Nous l'avons fini le lendemain, légèrement toastée, au petit déjeuner

et tout le monde a validé cette recette!!

brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)
brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)
brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

Pour 1 brioche et 4 briochettes

INGREDIENTS

22g de levure fraîche - 60g de cassonade

350g de farine de sarrasin - 150g de farine semi complète (T80)

300g de liquide composé de 2 oeufs battus - 80g de beurre fondu

1cc de sel + le reste en lait d'amandes

PREPARATION

Placer tous les ingrédients dans la Machine A Pain, dans

l'ordre indiqué. Programmer sur "pâte" (1h30).

Ensuite, dégazer la pâte, puis façonner des boules.

Les placer dans un moule à cake et les autres dans des moules individuels.

Laisser reposer 1h30.

Four à 180°c

Les badigeonner d'un mélange oeufs + lait

 et enfourner à four chaud 20 à 25 minutes

pour la grande et une dizaine de minutes pour les briochettes.

 

brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)
brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)
brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

POUR INFO

Dans la recette d'origine, le beurre est remplacé par de la margarine végétale

mais je n'en avais pas.

brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

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mamancadeborde 18/08/2016 12:56

Super idée !!! Je note ta recette. Bises

Christelle 18/08/2016 19:15

J'en ai refait une aujourd'hui pour le petit déjeuner de demain matin...
bises

Toque de choc 12/08/2016 11:13

C'est normal pour le résultat un peu dense, la farine de sarrasin n'est pas panifiable (il n'y a pas de gluten dedans) contrairement à celle d'épeautre mais ça a du lui apporter un super goût ! J'aime bien son côté mie foncée :)

Christelle 12/08/2016 19:25

Je ne savais pas pour la panification mais oui au niveau goût, c'était vraiment très bon!!!

Raissa 11/08/2016 23:23

Superbe ta brioche!!! ça change des brioches traditionnelles en plus! avec une bonne confiture maison ou du miel, miam miam!

Christelle 12/08/2016 19:22

Exactement!!! Là, c'est de la confiture fraise/rhubarbe!! :)

Chrystel 11/08/2016 18:45

Intéressante et originale cette brioche avec de la farine de sarrazin. Merci pour ce joli partage

Christelle 11/08/2016 21:00

C.etait une première et j'en suis bien contente
Merci Christel

Brigitte / les filles à table 11/08/2016 15:25

Tu me donnes envie avec cette jolie brioche ! Ma MAP a rendu l'âme, mais ça doit se faire sans ... Bisous

Christelle 11/08/2016 16:11

Oui tout à fait, même sans MAP tu pourras te régaler.. :)
bisous Brigitte

sotis 11/08/2016 15:04

je croquerais bien dedans!!! bisous

Christelle 11/08/2016 16:09

Elles ont été toutes croquées déjà!!
bisous

Rosenoisettes 11/08/2016 13:49

Ces petites brioches semblent délicieuses et moelleuses comme tout !

Christelle 11/08/2016 16:09

Je confirme!! un peu denses mais réellement bonnes!!
Merci

Cooking Julia 11/08/2016 09:03

La couleur de cette brioche est originale, son goût aussi certainement, et je la goûterais bien volontiers !

Christelle 11/08/2016 16:03

c'est surprenant au début mais ça ne dure pas!!! :)
bisous Julia!

samar 11/08/2016 00:29

rhooo a tester de toute urgence j'aime ce genre de brioche et la mie moelleuse comme j'aime
grosse bise

Christelle 11/08/2016 15:52

Oui c'était un essai qui s'est révélé gagnant!!
gros bisous Samar!

Not parisienne 10/08/2016 10:05

C'est très sympa d'utiliser du lait d'amandes dans ta brioche!!

Christelle 10/08/2016 20:36

Et surtout très bon!!

les petits plats de Béa 10/08/2016 08:40

La pâte a bien levé c'était pas gagné avec ce type de farines. Bisous

Christelle 10/08/2016 20:34

Oui C'est sûr!! C'était un essai, plutôt concluant!!
Bisous Béa!