Fettucine maison

Publié le par Christelle

Fettucine maison

Pour cette 2e recette de pâtes, j'ai voulu tester une autre façon de faire.

Mon choix s'est porté sur le blog "Déjeuner de soleil" de Edda. D'origine italienne,

Edda cuisine des spécialités italiennes et françaises. Pour les pâtes, elle donne plein

d'astuces, de tours de main.... Allez la visiter, vous ne le regretterez pas.

J'ai fait ma pâte à l'ancienne, sans robot comme le fait Edda.

Fettucine maison

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

300g de farine - 3 oeufs entiers

PREPARATION

Déposer la farine sur le plan de travail, y creuser un puits

et y déposer les oeufs battus. Mélanger les oeufs à la fourchette

en ajoutant peu à peu la farine. Malaxer ensuite à la main.

La  boule est irrégulière et sableuse, c'est normal.

Fettucine maison
Fettucine maison

Il faut bien malaxer la pâte en l'étalant et en la repliant sur elle même

pour la réchauffer. Et surtout pour faire sortir le gluten de la farine

qui fera un pâte lisse et souple.

La filmer et la laisser à température ambiante 30 minutes.

Fettucine maison

Diviser la boule en 3 et étaler un morceau.

Le fariner légèrement et le passer au laminoir 1er cran,

deux fois de suite. Passer au 2e cran et passer le pâton 2 fois.

Passer aux autres crans en laminant une seule fois jusqu'à

l'avant avant dernier cran.

Si la bande est trop longue, la couper en 2.

Fariner le laminoir à fettucine et passer la bande.

Déposer les pâtes sur un torchon propre sur le dossier d'une chaise.

Refaire les mêmes opérations pour les 2 autres morceaux de pâtes.

 

 

 

Fettucine maisonFettucine maisonFettucine maison
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Chauffer une bonne quantité d'eau salée

et cuire les pâtes 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt avec le pesto rouge et quelques feuilles de roquette

Fettucine maison

POUR INFO

La pâte se conserve une nuit au frigo, pas plus car elle s'oxyde vite.

Une fois laminées, les pâtes crues ne se conservent que quelques heures,

car elles sont faites d'oeufs crus.

La durée de cuisson va dépendre du temps de séchage.

Plus elles sont sèches, plus elles cuiront longtemps.

J'ai piqué l'astuce des pâtes sur le dossier de la chaise

à quelqu'un mais je ne sais plus qui... Merci de me dire si c'est vous!!!

 

Fettucine maison

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Jenna 27/08/2016 09:12

super les pâtes maison !!!

Christelle 27/08/2016 11:10

Je te confirme!! ;)

Cécile CC 25/08/2016 10:53

Il m'arrive aussi de malaxer la pâte à la main mais j'avoue qu'avec la MAP ou le robot, c'est moins "fatiguant", j'aime bien l'astuce de la chaise, j'avais aussi penser à la grille du four surélevée entre 2 dossiers de chaises, voir une grille nettoyée des étendoirs à linge d'intérieur, bises

Christelle 25/08/2016 18:24

Je ne les ferai pas à la main à chaque fois, on est d'accord!!!
Bises Cécile!!!

Not Parisienne 25/08/2016 08:26

Ouah tes fettucine sont super réussies!! bravo à toi pour ce nouvel essai concluant ^^

Christelle 25/08/2016 18:17

Merci beaucoup!!!! Tellement réussis, qu'il faut que j'en refasse!!! ;)

Catalina 24/08/2016 14:19

Bravo pour cette réalisation, j'adore les pâtes fraîches
Gros bisous Chris

Christelle 24/08/2016 21:39

Les garçons m'en redemandent depuis, mais bon c'est du boulot quand même!!!!
bisous Catalina!!

Carmencita 24/08/2016 12:03

tu es bien courageuse pour faire tes pâtes, j'ai la machine mais je ne m'en suis servie qu'une fois honte à moi, le plus souvent je n'y pense pas et c'est quand je vois de belles recettes comme la tienne qui me le fait rappeler. Super astuce pour sécher les pâtes idée à retenir.Bises

Christelle 24/08/2016 21:38

Merci Carmencita!! Après je n'en ferais pas toutes les semaines hein!!!! :)
Bisous

les petits plats de Béa 24/08/2016 09:12

Belle technique de séchage!!!! chez moi c'est pas mieux c'est un manche à balai poser entre deux chaises. Bisous.

Christelle 24/08/2016 21:37

Ah oui, l'idée est originale aussi!!!!
bisous Béa!!

Patricia 24/08/2016 09:09

bonjour, tu as vraiment du mérite à faire tes pâtes toi même. bravo ça donne envie. Mais moi je n'ai ni le courage ni le temps. C'est une très belle recette entièrement faite maison je dis encore bravo !! bisous

Christelle 24/08/2016 21:36

Merci ma Patricia, tu es gentille!!! Il faut juste prendre le coup avec le laminoir et après ça va !!
:)
bisous

delphine 24/08/2016 08:45

Hum quelle assiette appétissante, bravo c'est du travail de faire ses pâtes soi même
Bises et belle journée

Christelle 24/08/2016 21:35

Il faut s'organiser et ça va tout seul!! :)
bises Delphine