Mille feuille de rouget
Maintenant que vous commencez à me connaître un peu, vous savez
que, quand je fais mes courses je craque régulièrement devant le rayon
poissonnerie... Cette fois, encore, je n'ai pas failli à la tâche!!!
Ils étaient là, ils étaient beaux, ils sentaient bons....... ils étaient pour moi!!!!
Et comme d'habitude, une fois rentrée à la maison, j'ai cherché comment
je pouvais les cuisiner...mais rien ne me convenait... Faut dire que je voulais
en faire un plat froid (mais pas cru!!!)...
Je me suis mise en mode "freestyle" et ça a donné....ça!!!!
Un plat extrêmement frais et goûteux.
Pour 3 personnes
INGREDIENTS
6 filets de rouget - 1/2 tomate jaune - 1 tomate grappe
3 rondelles d'oignon blanc - 1 avocat bien mûr
1 jus d'un 1/2 citron jaune - salicorne (facultatif) - oeufs de truite
épices mexicaines - origan - sel - poivre
huile d'olive
PREPARATION
Dans une poêle huilée, cuire les filets de rouget, 2 minutes
de chaque côté, à feu doux. Ils ne faut pas qu'ils brunissent.
Les assaisonner et les réserver.
Couper les tomates et les rondelles d'oignon en petits dés.
Les mettre dans un bol, assaisonner et ajouter 1/2 cc d'origan séché.
Couper l'avocat en petits dés, mettre dans un bol, citronner,
assaisonner et ajouter les épices mexicaines.
Déposer un filet sur chaque assiette, par dessus
déposer un peu du mélange de tomates, puis un peu
du mélange d'avocat. Déposer dessus, délicatement, un
2e filet de rouget. Décorer de quelques dés de tomates,
de dès d'avocat, d'oeufs de truite.
Sur un coin de l'assiette, déposer un petit tas de salicorne
et servir.
POUR INFO
La lumière des photos est de mauvaise qualité, car
j'ai fait ce plat un jour très chaud et tous mes volets
étaient fermés.
L'ajout de la salicorne en accompagnement est un vrai plus.
Nous nous sommes régalés!!!
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