Terrine de chevreuil

Publié le par Christelle

Les fêtes approchent à grands pas, je commence à préparer terrines et autres pâtés

qui seront servis pour Noël. Bon pas que, parce que nous l'avons quand même bien goûté!!!

Après, j'ai l'avantage d'avoir des chasseurs dans ma famille, ça aide un peu....

Pour celles et ceux qui pensent "Ouh lala mais qu'est-ce qu'elle nous présente

encore la Christelle?? de la terrine?? Trop dur à faire!!!"

Je réponds que nenni que nenni!!! Ce n'est ni long ni dur!!!!

Je vous explique.....

Terrine de chevreuil
Terrine de chevreuil

Pour 1 grosse terrine et 6 conserves d'1/2l

INGREDIENTS

1.7 kgs de viande de chevreuil - 1.7kgs de gorge de porc

3 carottes cuites - 2 oignons - 5 gousses d'ail - thym -

feuilles de laurier - 120ml d'armagnac - 7g de sel

10g de poivre

PREPARATION

Commencer par hacher les viandes puis les mettre dans un grand

saladier. Y ajouter l'armagnac, le thym, le sel et le poivre,

couvrir et mettre au frais 2 heures.

Pendant ce temps, hacher les oignons et l'ail, écraser les

carottes. Quand la viande a déjà mariné 1h, y ajouter ce hachis

d'oignons/ail/carottes, bien mélanger et remettre au frais.

Préchauffer le four à 200°c.

Mettre les viandes marinées dans les terrines et conserves.

Déposer sur chaque 1 feuille de laurier et 2 ou 3 sur la terrine.

Refermer ces dernières avec le caoutchouc et réserver au frigo.

Mettre la terrine dans un plat creux et y ajouter de l'eau chaude

pour la cuire au bain marie. Enfourner le tout 1h30 à 2h.

Pour savoir si c'est cuit, piquer un couteau jusqu'au fond de la terrine

et le poser délicatement sur votre lèvre supérieure, s'il est chaud

c'est que la terrine est cuite.

Pour cuire les conserves, il faut préchauffer le four à 100°c et

les enfourner 3 heures.

Garder la terrine au frais et les conserves dans le garde manger.

Terrine de chevreuilTerrine de chevreuil
Terrine de chevreuil

POUR INFO

J'ai pris la recette chez Grands mamans.com

J'utilise des carottes déjà cuites et si possible déjà cuisinées.

Pour cette fois, les carottes que j'ai utilisé avait accompagné

un rôti de veau à la hongroise. Elles apportent du goût et du moelleux

je trouve.....Ces conserves se gardent à l'abri de la lumière

et des écarts de température.

 

Terrine de chevreuil

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Publié dans Viandes

Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 23/11/2016 20:47

J'en mangerais bien de ta terrine !! Chez moi pas de chasseurs, je les entends, j'habite tout à côté de la forêt, mais ça s'arrête là ... Bisous

Christelle 24/11/2016 20:13

J'attaque les terrines de canard demain, tu es plus en terrain connu!! ;)
Bisous Brigitte

Patricia 23/11/2016 06:43

bravo Chris c'est du boulot quand même. Moi, c'est mon papa qui se charge de faire ce genre de chose il est chasseur et on se régale à chaque fois. bisous

Christelle 23/11/2016 19:54

Merci Patricia!! :) Mon fils étant chasseur, il apprend à désosser la "bête" puis après je lui apprendrais à la cuisiner!!!
Bisous

gut 22/11/2016 16:52

Pas ci compliqué certes mais c'est tout de même beaucoup de boulot ! moi je te dis chapeau ! d'autant plus qu'elle est fort belle et qu'elle doit être des plus savoureuses ! un bon pain frais pour aller avec et quelques cornichons moi je passe un bon moment ! bravo Chris ! gros bisous

Christelle 22/11/2016 22:05

Les "choses" les meilleures sont les plus simples!!!! Une bonne terrine, des cornichons et des amis et c'est le top!!!!
gros bisous Claudine

Catalina 22/11/2016 15:52

c'est Top, j'ai le courage mais il me manque le chevreuil :)
bravo pour cette recette, bisous

Christelle 22/11/2016 22:03

Aïe, oui effectivement, c'est le seul "hic"!!!! ;)
Bisous Catalina

sotis 22/11/2016 14:29

elle est superbe ta terrine, c'est une chose que je n'ai pas encore osé faire mais ça viendra!!! bisous

Christelle 22/11/2016 22:02

Dans le même temps, je n'ai jamais réalisé de Saint Honoré et le tien est superbe!!!!! :)
Bisous Gaëlle

samar 22/11/2016 14:11

coucou chris
une delicieuse terrine au chevreuil une belle version
bise

Christelle 22/11/2016 21:58

Oui j'ai bien aimé cette recette, a garder!!!
Gros bisous Samar

Marlyzen 22/11/2016 14:06

J'ai fait une terrine au canard la semaine dernière. Ta version au chevreuil me donne l'eau à la bouche :D

Christelle 22/11/2016 21:57

J'en fais une demain au canard et poivre vert.....

Cécile CC 22/11/2016 13:53

Elle est vraiment superbe cette terrine, mon hachoir commence à fatiguer sérieusement, il va falloir que j'investisse un de ces jours, bises.

Christelle 24/11/2016 20:19

Trop tard, j'ai déjà envoyé ma lettre au Père Noël!!!!!

Cécile CC 24/11/2016 14:25

Tu sais ce qu'il te reste à demander au Père Noël ;)...bises

Christelle 22/11/2016 21:56

Moi aussi, j'ai piqué le hachoir de mon beau frère car j'ai cassé le mien en faisant cette terrine!!!
Bisous Cécile

Messergaster 22/11/2016 12:15

ihihih, j'avoue que j'ai tout d'abord pensé exactement cela ! "ça a l'air dur à faire" ^^Heureusement que tu nous prouves le contraire !

Christelle 22/11/2016 21:55

Pour certaines recettes on se fait tout un monde alors qu'en fait c'est simple comme tout!!!

Toque de choc 22/11/2016 08:38

oh mon dieu... TT, j'en veux !!!!

Christelle 22/11/2016 21:51

Haa bah viens, il m'en reste!! :D

lesdelicesdethithoad 22/11/2016 08:33

je ne suis pas trop cuisine de terrine mais par contre je veux bien y goûter!!!
bises et bonne journée

Christelle 22/11/2016 21:51

Hahaha, gourmande!!! :)
Bises

les petits plats de Béa 22/11/2016 07:22

Miam tu dois bien te douter que j'adore bisous

Christelle 22/11/2016 21:51

Au début de l'écriture de mon article, j'ai pensé à toi en me disant que se serait forcément une recette qui te plairait!!! ;)
Bisous Béa!

la cuisine de poupoule 22/11/2016 07:14

Une très belle terrine
bonne journée
bises

Christelle 22/11/2016 21:50

Merci Christelle!!
Bisous