Encornets farcis au chorizo et parmesan

Cette petite recette toute bonne vient tout droit  de chez Delphine du blog

"Geek et balsamique",  que j'ai découvert il y a peu et que je visite régulièrement.

Son blog est d'une richesse incroyable, Delphine est curieuse de tout et ça se voit!!!

Pour en revenir à ces encornets farcis, je les ai préparés à l'occasion d'un repas

entre amis, et tout le monde s'est régalé......

Isabelle, arrête de râler..... Voilà la recette!!!!!!!

Pour 7 personnes

INGREDIENTS

8 gros encornets (surgelés pour moi) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 tranches de pain de mie

un peu de lait - 2 oeufs - 120g de chorizo - 120g de parmesan

Sauce tomate : huile d'olive - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 grosse boîte de coulis de tomates

1 boîte de tomates concassées - sel - poivre - thym - origan - sauge - 2 sucres

piment d'Espelette

PREPARATION

Sauce tomate : Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans 1 CS

d'huile d'olive. Ajouter les boîtes de tomates, assaisonner, ajouter les herbes, le sucre

puis le piment d'Espelette et laisser mijoter à feu très doux.

Pendant ce temps, préparer les encornets. Les rincer à l'eau froide et en réserver 7.

 Farce :Faire tremper le pain de mie dans le lait. Prendre le 8e encornet, le découper en

morceaux. Dans le mixeur, verser, l'oignon et l'ail épluchés, le chorizo pelé, le parmesan,

les oeufs, le 8e encornet et le pain de mie essoré. Mixer jusqu'à obtenir une farce.

Assaisonner.  En farcir les 7 encornets restants, puis les fermer à l'aide d'un cure dents.

Les déposer dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant, environ

45 minutes. Servir.

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