Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La cuisine facile de Chris

La cuisine au quotidien

La cuisine facile de Chris

Macaron au foie gras

Cette recette est une demande d'une de mes abonnées, Nadia, qui souhaiterait

faire des macarons au foie gras pour Noël.

J'ai par contre décidé de ne pas dénaturer le foie gras et de le laisser tel quel,

en rajoutant, au centre, de la figue confite au pain d'épices.

Le tout, s'accorde très bien et l'alchimie a bien lieu quand on croque dedans......

Macaron au foie  gras
Macaron au foie  gras
Macaron au foie  gras
Macaron au foie  gras

Pour 20 coques

INGREDIENTS

 Macarons : 100g de poudre d'amandes - 100g de sucre glace - 25g d'eau -

100g de sucre poudre - 2X37g de blancs d'oeuf à température ambiante

Garniture : 1 tranche de foie gras - figues confites au pain d'épices - miettes de pain d'épice

PREPARATION

Macarons : Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes, puis tamiser le tout.

Verser 37g de blancs d'oeuf dans le robot muni du fouet. Chauffer l'eau et le sucre

en poudre. Quand la température atteint 114°, commencer à monter les blancs en

neige à plein vitesse. Quand la température du sirop atteint 118°, baisser la vitesse

du robot et verser le sirop sur les blancs. Remonter, ensuite, la vitesse et laisser

tourner un moment que la meringue tiédisse.

Pendant ce temps, verser les autres blancs sur le mélange sucre glace/poudre d'amandes

et bien mélanger. Ajouter une cuillère de meringue et bien mélanger pour détendre

la préparation, puis ajouter le reste de la meringue. Macaronner, c'est à dire, mélanger

en partant du centre vers les côtés jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien

homogène. Remplir une poche à douille et garnir les empreintes à macarons.

saupoudrer dessus les miettes de pain d'épices.

Laisser croûter, minimum, 30 minutes dans un endroit sec et aéré.

Préchauffer le four à 160°c.

Enfourner pour 6 minutes, retourner la grille (les macarons de devant se retrouvant

au fond) et enfourner à nouveau 6 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller.

Macaron au foie  gras

Garniture : Découper les figues en tout petits cubes et le foie gras en tout petits

bâtonnets. En garnir 1 coque sur 2. Refermer et conserver au frais jusqu'au lendemain

Macaron au foie  gras
Macaron au foie  gras

POUR INFO

La figue au centre est facultative. Vous pouvez la remplacer par un confit d'oignons,

d'échalotes........Il est toujours mieux de préparer ses macarons la veille plutôt

que le jour même, sinon je trouve qu'ils sont collants, alors que le lendemain,

ils sont parfaitement croustillants.

Macaron au foie  gras

Pour recevoir mes recettes directement

Chez vous, pensez à vous abonner.

 

Si vous réalisez un de mes plats, envoyez-moi

Une photo ou un lien (par mail ou en commentaire) et

Je la publierai avec plaisir.

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marlyzen 22/12/2016 13:37

Alors autant je suis fan de ton sapin en macarons, mais alors là, cette version au foie gras me donne l'eau à la bouche ! La touche de figues confites au pain d'épices est sublime !

Christelle 22/12/2016 22:38

Cette petite touche de figues sublime le foie gras, c'était parfait en bouche!!!

aggietlili 19/12/2016 17:31

oh lala qu'est ce que j'aimerais que mes macarons ressemblent aux tiens...je persévère mais le résultat n'est pas au RDV...Bisous chris !

Christelle 20/12/2016 21:58

Rigole pas, j'ai essayé des dizaines de recettes avant de trouver le saint graal!!
bisous Marie!!

Cooking Julia 17/12/2016 09:09

Comme ils sont beaux ! Ces macarons sont une autre façon bien originale de déguster le foie gras :-) Bises

Christelle 19/12/2016 16:17

Oui exactement!!!!
bises Julia

Graine de faim kely 16/12/2016 21:20

J'ADORE Chris! super classe!
bisous

Christelle 19/12/2016 16:15

Oui ça le fait hein??!!! :)
Je suis trop contente de moi!!! (même s'il ne faut pas le dire!!)
Bisous Lova

Cécile CC 16/12/2016 13:46

Ils sont magnifiques, gourmands et festifs, parfaits pour les fêtes, bises.

Christelle 19/12/2016 16:08

Merci Cécile!!! Il n'y a vraiment que pour les fêtes qu'on peut réaliser ces petites folies!!!!
bisous

samar 16/12/2016 00:31

mmmmm des macarons en habit de fete :) je ne trouve pas de foie gras ici faut que je vois ca dans le magazin francais
bise

Christelle 19/12/2016 16:04

Ah oui, je me doute que ce n'est pas un produit courant aux USA!!!
gros bisous Samar

Nathalie 15/12/2016 20:39

Ils sont superbes!! Je n'arrive pas à obtenir de belles coques aussi lisses!! Bravo

Christelle 19/12/2016 16:03

Je reconnais que j'ai mis du temps avant d'obtenir de belles coques!!!
Merci Nathalie

cuisinezcommeceline 15/12/2016 19:47

humm je n'ai jamais fait de macarons salés mais tu me donnes envie ils sont magnifiques miam

Christelle 19/12/2016 16:02

Ceux là restent mes préférés....

delphine 15/12/2016 19:32

Oh j'en ai l'eau à la bouche cela doit être délicieux, des macarons très festifs.
Bises et bonne soirée

Christelle 19/12/2016 16:01

Merci Delphine
bisous

Brigitte / Les filles à table 15/12/2016 19:10

Je fais rarement de macarons, mais là tu me tentes avec les tiens, ça doit être délicieux !! Bisous Chris

Christelle 19/12/2016 16:00

Je commence à en faire de plus en plus, je prends confiance!!!!
Merci Brigitte, bisous

Toque de choc 15/12/2016 17:57

ils sont superbes! je t'en commanderais bien une boîte pour le reveillon ! avec une petite coupe de champagne à l'apéro ca en jette!

Christelle 15/12/2016 18:18

Prends plutôt la recette hein!!!! :D

la cuisine de poupoule 15/12/2016 11:48

Ils sont très réussi ces macarons
Bonne journée
bises

Christelle 15/12/2016 18:17

Et niveau goût, ils sont top!!
Merci Christelle, bisous

choupette88 15/12/2016 09:11

Ils sont supers jolis ! J'en ai fait il y a 3ans il me semble à NOel, les invités avaient appréciés !
Passes une bonne journée.
Bisoussssss

Christelle 15/12/2016 18:16

Je pense que j'en referai au repas de Noël, car même mes enfants (mes goûteurs attitrés) ont aimé!!
Merci!! et bisous :)

lespetitsplatsdeBéa 15/12/2016 07:27

Je ne me suis encore jamais lancée dans l'aventure des macarons, mais ça me taraude, les tiens sont tellement gourmands qu'ils me feraient bien franchir le pas. Bisous

Christelle 15/12/2016 18:15

Je te dirais bien, que j'ai tâtonné un moment avant de trouver LA recette qui me permettrait de ne pas les rater!!!
Et maintenant, j'ai toujours du tant pour tant à la maison, comme ça ça va plus vite!!!
Bisous Béa