Fantastik fruits de la passion et chocolat

Publié le par Christelle

Voilà un moment que je vois tourner ce gâteau sur internet, et à chaque fois

il me faisait grande envie. Alors voici ma version....

Fantastik fruits de la passion et chocolat
Fantastik fruits de la passion et chocolat
Fantastik fruits de la passion et chocolat

Pour 4 parts individuelles

INGREDIENTS

Crème pâtissière aux fruits de la passion : 2 jaunes d'oeufs - 30g de sucre poudre

15g de maïzena - 150g de jus (ou purée) de fruits de la passion (6 fruits)

1 feuille de gélatine - 30g de beurre froid

Croustillant : 50g de chocolat au lait - 5 à 7 gavottes

Biscuit noisette : 40g de poudre de noisettes - 50g de beurre pommade - 50g de sucre

glace - 40g de farine - 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel

Ganache : 50g de chocolat lait - 25ml de crème liquide

PREPARATION

Biscuit noisette : Dans un saladier, mélanger le beurre et la poudre de noisettes, ajouter le

sucre en mélangeant puis la farine.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis les ajouter au mélange précédent.

Verser dans 4 cercles et enfourner à four chaud environ 15 minutes à 180°c.

 

Fantastik fruits de la passion et chocolatFantastik fruits de la passion et chocolatFantastik fruits de la passion et chocolat

Croustillant : Fondre le chocolat. Réduire les gavottes en miettes. Mélanger les 2

et étaler sur les biscuits noisettes refroidis.

Fantastik fruits de la passion et chocolat

Crème pâtissière :

Réhydrater la feuille de gélatine.

Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes et le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.

Faire bouillir le jus de fruits de la passion puis le verser sur le mélange précédent en

fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu. Laisser épaissir en

fouettant sans arrêt. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine égouttée puis le beurre

coupé en petits morceaux. Filmer au contact et laisser refroidir.

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Ganache : Fondre le chocolat et faire bouillir la crème. Ajouter cette dernière

au chocolat en émulsionnant. Filmer au contact et laisser refroidir.

Fantastik fruits de la passion et chocolat

MONTAGE

Sortir la crème pâtissière du frigo et la fouetter un peu pour la détendre.

La mettre dans une poche à douille et la pocher sur les biscuits noisettes.

Verser la ganache dans une poche à douille également et la pocher par toutes

petites touches entre les ronds de crème.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Fantastik fruits de la passion et chocolat

POUR INFO

Je me suis inspirée de la recette du blog "J'en reste baba". Je l'ai un peu arrangé

à ma sauce.....

Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison....

Fantastik fruits de la passion et chocolat
Fantastik fruits de la passion et chocolat

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Je la publierai avec plaisir.

Publié dans Gateaux & cie, fruits

Commenter cet article

Mathilde 02/04/2017 00:55

Passion-chocolat j'adore cette association! ca devait être super bon! bisous!

Marlyzen 01/04/2017 19:51

Jolie présentation, bravo ! Digne d'un pro !

Hélène (Cannes) 31/03/2017 20:36

Je n'ai jamais vu passer ce gâteau, moi, mais tu me fais bien envie ! Bisous
Hélène

Que ramener de Birmanie 31/03/2017 09:32

C'est super plat! J'adore ce plat et je veux bien faire ce plat pour inviter mes amis à ma maison. Grand merci!!!

jackie 30/03/2017 14:51

J'aime beaucoup cette fantaisie gourmande. Bises

sotis 30/03/2017 10:06

c'est une version très très gourmande!!!! bisous

DineavecSandrine 30/03/2017 09:12

Magnifiques!!! Bravo, et tu manies la poche à douille à la perfection.... Super sympa!
Dine avec Sandrine

gut 30/03/2017 08:32

Lorsque j'ai vu ce fantastique gâteau j'ai regretté que tu ne l'ai pas publié pour cuisinons de saison car il est tellement tentant ! Pour les fruits de la passion, pas la peine de vérifier ils seront présents toute l'année alors on peut se faire plaisir !! j'adore ce fruit ! merci beaucoup d'avoir inséré le logo pour l'offrir à cuisinons de saison !! gros bisous

nuage-de-chocolat 30/03/2017 08:12

Waw! tu es une pro! Magnifique!

Carmencita 30/03/2017 01:04

Miam j'adore c'est superbe. Tu as manqué ta mise à l'honneur bises

Graine de faim kely 29/03/2017 23:03

Il fantastik ton gâteau Christelle ;-) je salive allègrement devant mon écran!
Bisous

papillonmyosotis 29/03/2017 22:23

C'est vraiment sublime.

alaro 29/03/2017 22:10

quelle jolie réalisation ! ^_^

samar 29/03/2017 22:01

un vrai regal ton Fantastik fruits de la passion de belles saveurs
bise

lesdelicesdethithoad 29/03/2017 21:08

une très belle réalisation!!
bonne soirée

delphine 29/03/2017 19:36

Comme il est beau bravo vous avez du vous régaler, j'adore les fruits de la passion
Encore une belle réussite
Bises et belle soirée

Julie 29/03/2017 18:39

Il est magnifique ! Je le mets tout de suite dans mes favoris, ça doit être terrible !!! Bonne soirée, gros bisous

Catalina 29/03/2017 15:40

fantastik :) et belle association
bisous

GUT 29/03/2017 13:57

Oh !! la V.... e ! il est super beau et surtout tellement tentant avec le parfum des fruits de la passion ! je suis raide dingue des desserts qui en contiennent ! Tu as fait là un super dessert Chris ! bravo ! gros bisous

Toque de choc 29/03/2017 13:28

Tu as fait une très belle réalisation ! Il a l'air si ensoleillée et exotique ! je peux t'en prendre un ? :D

Brigitte / Les filles à table 29/03/2017 09:56

Chocolat et fruit de la passion, c'est très gourmand !! Et comme je suis très gourmande .... Gros bisous Chris

la cuisine de poupoule 29/03/2017 07:38

Il est vraiment très réussi moi qui adore les fruits de la passion j'en aurais fait qu'une bouchée je te souhaite une bonne journée bises Christelle