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Galette poires et spéculoos

Voilà les fêtes sont passées, j'espère que vous avez pu toutes et tous en profiter

auprès de vos familles et amis!!!!

Nous avons eu la chance de pouvoir réunir (presque) toute notre grande famille

à l'occasion des 70 ans de mariage de mes parents le 23 décembre et cela a 

fait un bien fou de tous se revoir, de partager ces moments d'émotions intenses...

Et cela permet aux plus jeunes de se rendre compte qu'ils font partie d'une immense

famille... Mes parents ayant eu 10 enfants, 25 petits enfants et 31 arrières petits enfants.

Bref, cela a fini notre année en beauté!!!!

Maintenant, passons aux choses sérieuses avec l'épiphanie qui montre le bout 

de son nez...... et les galettes des rois....

Pour la première de l'année 2018, le duo poires et spéculoos me faisait bien envie.

Et faisait aussi tellement envie à mes fils que je n'ai pas eu le temps de prendre

une photo de la galette entière!!!!

Claudine, je te propose cette recette pour Cuisinons de saison

 

Galette poires et spéculoos

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Galette poires et spéculoos

Pour une galette de 20 cm

INGREDIENTS

2 ronds de pâte feuilletée de 20cm de diamètre Cliquer ICI pour la recette - 2 poires -

1 noisette de beurre - 1CS de cassonade - 1 jaune d'œuf pour la dorure

Crème pâtissière : 40 de sucre poudre - 30g de Maïzena - 1 œuf entier et 1 jaune

250ml de lait - vanille en poudre

Crème d'amandes : 30g de beurre pommade - 30g de sucre poudre - 1 œuf

1/2CC d'arôme d'amandes amères - 30g de poudre d'amandes - 30g de pâte

de spéculoos        

PREPARATION

Commencer par préparer la crème pâtissière. Cliquer ICI pour la préparation.

La filmer au contact et la laisser refroidir.

Crème d'amandes

Fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'œuf, la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter enfin 30 ml de crème

pâtissière froide et la pâte de spéculoos, mélanger et réserver au frais.

 

Eplucher et évider les poires, les couper en petits cubes puis les faire revenir

dans une noisette de beurre. Ajouter le sucre et les laisser devenir fondantes.

Réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mettre la frangipane dans une poche à douille et la pocher en partant du centre

de la pâte jusque à 1.5cm du bord du disque. Déposer dessus les poires

fondantes et une fève. Badigeonner le bord de la pâte avec le jaune d'œuf

puis recouvrir le tout du deuxième disque de pâte. Bien souder en fermant 

les 2 disques superposés avec les dents d'une fourchette. Décorer à votre envie,

badigeonner le dessus de la pâte et enfourner 25 minutes environ.

 

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dineavecsandrine 16/01/2018 10:56

Voilà une galette encore plus gourmande!!!
Dine avec Sandrine

Doria 09/01/2018 18:27

Elle est bien belle ta galette avec une garniture très gourmande.
Bisous, Doria

Mauricette 07/01/2018 08:29

Super belle votre galette, elle donne bien envie !
je te souhaite une excellente année 2018.

Chrystel 05/01/2018 11:02

Que c'est beau 70 ans de mariage ! Toute cette belle famille qui se rassemble pour l'occasion, c'est formidable. Je te souhaite une belle et bonne année entourée de tous les tiens, Chris. Ta galette est une petite tuerie ultra gourmande. Merci. Bises

nuage-de-chocolat 04/01/2018 17:19

Elle a l'air excellente!! j'adore recevoir pour la galette des rois (maison bien sur!) ! je te souhaite une bonne année 2018! bisouss

Carmencita 04/01/2018 01:22

C'est super de pouvoir de se retrouver tous ensemble, toutes mes félicitations à tes parents et très bonne année pour toi et tous tes proches. Ta galette est belle et bien délicieuse je n'aime pas la frangipane mais comme ça avec de la poire je dis oui. Bisous

kekeli 03/01/2018 04:22

Félicitations à tes parents pour leurs 70 ans de mariage et leurs 10 enfants. Mes parents ont fêté leurs 60 ans de mariage en 2017, nous étions moins nombreux puisque mes parents n'ont eu que 2 enfants, 5 petits enfants et pour l'instant seulement 2 petits enfants !!!
Ta galette est superbe et bien gourmande !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Graine de faim kely 02/01/2018 22:21

Une tuerie ta galette Chris, je ne me fais pas de souci, 2018 sera inévitablement gourmande et délicieuse pour toi et ta famille ;-)
Bisous

Nadège 02/01/2018 21:27

Quelle belle fête avec toute la famille, bravo à tes parents.
Ta galette est bien belle, la mienne cette année sera aussi avec des spéculoos, mais chut j'attends encore quelques jours,
bises

Mauricette 02/01/2018 20:46

Un régal pour les yeux et pour les papilles !!!

Marion 02/01/2018 17:43

Waouh, tu attaques déjà les galettes !
Le duo poires/spéculoos marche très bien. Dans une galette, cela doit être délicieux !

gut 02/01/2018 15:35

Merci beaucoup pour l'ajout du logo !! Une telle galette mérite bien de figurer en bonne place sur cuisinons de saison ! gros bisous

gut 02/01/2018 10:11

Waouhhh ! quelle belle famille ! c'est extraordinaire de pouvoir réussir à vous réunir quelle jolie façon de finir l'année ! je suis contente pour toi !
Tu es déjà dans les galettes ? c'est chouette ! j'espère que je vais pouvoir faire ma pâte feuilletée escargot pour en faire aussi. Je me suis blessée avec la mandoline et forcément c'est la main droite. je suis un peu handicapée... super ce parfum ! merci Chris ! gros bisous

Catalina 02/01/2018 07:23

poire et chocolat c'est toujours très bon, jolie galette
mes meilleurs vœux Chris et une excellente année 2018
bisous