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Cailles laquées à l'orange

Mon mari est revenu de courses avec ces cailles dans l'intention

de les faire au barbecue, mais le temps n'étant pas de la partie

voilà comment elles ont fini!!!!

Les photos ne sont pas chouettes, mais mes gourmands ne m'ont guère

laisser le temps de faire une petite mise en scène!!!!

 

 

 

 

Cailles laquées à l'orangeCailles laquées à l'orange
Cailles laquées à l'orangeCailles laquées à l'orange

Pour 4 cailles

INGRÉDIENTS

4 cailles - 1 oignon blanc - 1 gousse d'ail - 2 ou 3 carottes - 1/2 cube de bouillon

de volaille - le jus de 2 oranges - 2CS de sucre poudre  - poivre

 

 

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faire dorer les cailles dans un peu d'huile d'olive.

Éplucher puis émincer les carottes.

Les enlever puis faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail haché.

Remettre les cailles, les couvrir d'eau juste à hauteur puis ajouter le

cube de bouillon et les carottes. Poivrer.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

A la fin de la cuisson, récupérer les cailles et passer le jus de cuisson

au tamis. Réserver ce bouillon.

Dans la même cocotte, mettre le sucre pour obtenir un caramel ambré.

Ajouter le jus des oranges en mélangeant bien.

Ajouter 1 louche ou 2 de bouillon. Laisser réduire un peu.

Remettre les cailles et bien les enrober du jus qui doit être sirupeux.

Les laisser cuire 20 minutes en les enrobant sans arrêt du jus.

Rajouter si besoin, du bouillon.

 

Cailles laquées à l'orangeCailles laquées à l'orange
Cailles laquées à l'orangeCailles laquées à l'orange

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Toque de choc 26/06/2018 10:49

très bon rattrapage de BBQ ! c'est sympa des cailles comme ca !

Marlyzen 25/06/2018 18:34

La volaille et l'orange font bon ménage. J'aurais dévorer tes cailles avec mes doigts !

Yumelise 23/06/2018 18:54

Quel bon plat !

Isabelle... 22/06/2018 19:10

Mon astuce, c'est de ne jamais dire que le repas est prêt avant d'avoir terminé rapidement mes photos ;) sinon, pas de photos lolll J'aime bien les caille et ta version laquée à l'orange me plaît beaucoup.

delphine 20/06/2018 08:01

Hum extra ce la doit être délicieux
Merci pour l'idée
Bisous et bon mercredi

Soraya 19/06/2018 22:25

Miam un délice, je les préfère comme ça ! Un régal !! Tes photo je les trouve réussi et donne envie. Bisous.

Carmen 18/06/2018 23:33

Moi je trouve tes photos très appétissante, un régal!!!! Bises

Marlyzen 18/06/2018 21:53

Coucou Chris, j'adore tes petites cailles surtout sublimées par l'agrume, quel régal !

Not Parisienne 18/06/2018 20:42

Je n'ai jamais cuisiné de cailles, à l'orange ça doit être délicieux!! bisous!

Daniela 18/06/2018 19:23

Une belle assiette. Super avec les pois carottes.
Bonne soirée
Bisous

aggietlili/Marie 18/06/2018 18:24

des assiettes bien appétissantes ! je fais rarement des cailles et ta façon de les préparer me plait bien...Bisous Chris :)

sotis 18/06/2018 13:51

je crois que je préfère cette version, finalement on n'y perd pas au change malgré le mauvais temps!!!! bisous

zika 18/06/2018 11:20

Très belle assiette bien appétissante, çà ne risque pas de traîner un tel plat, merci , bisou !

Messergaster 18/06/2018 10:11

Je comprends que les cailles n'aient pas fait long feu, ahah!

Martine 18/06/2018 07:56

J'adore les cailles à l'orange que je sers avec une semoule l'hiver. J'aime beaucoup ta version printanière :-)
Bisous

vanni 18/06/2018 07:36

Une délicieuse recette.
Bonne journée
Bisous

Les petits plats de Béa 18/06/2018 07:20

Tout me plait et encore plus ainsi cuisiné car je ne suis pas face des BBC bises