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Paris Brest saumon, crevettes et citron

Une petite entrée toute simple et toute fraîche, sympa pour commencer un repas 

festif..

En fait, j'ai trouvé du citron caviar et je voulais l'associer à mes plats de plusieurs façons.

Voici la 1ère!!!!

Une vraie découverte ce citron..... Ces petites billes qui éclatent sur la langue pour amener

du pep's à un plat, c'est juste étonnant!!!

Paris Brest saumon, crevettes et citronParis Brest saumon, crevettes et citron

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Paris Brest saumon, crevettes et citronParis Brest saumon, crevettes et citron

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pâte à choux : 50ml de lait - 50ml d'eau - 55g de farine - 40g de beurre - 2 œufs 

1 pincée de sel

Garniture : 2 tranches de saumon fumé - 1 dizaine de crevettes 

100g de fromage de chèvre (type Petit Billy) - 50g de crème liquide (allégée)  -

le jus d'1/2 citron - coriandre ciselée - sel - poivre

topping : 50g de mascarpone - 30ml de crème liquide (allégée) - sel 

Déco : 4 crevettes entières - feuilles de coriandre - 1/2 citron caviar

PREPARATION

Pâte a choux 

Faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel.

Quand ça bout, hors du feu, ajouter la farine et remuer. Remettre sur le feu

pour dessécher la pâte, puis la verser dans le bol du robot et la laisser tiédir.

A ce moment, verser les œufs entiers un par un en fouettant  à chaque ajout.

Préchauffer le four à 200°c.

Transvaser la pâte dans une poche à douille et sur une plaque à pâtisserie

recouverte de papier cuisson, pocher les choux en un cercle d'environ 5 à 7 cm.

Pas plus car ils vont gonfler à la cuisson

Enfourner à 200°c 3 minutes puis 15 à 20 minutes à 180°c.

Une fois cuits, les laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte.

Garniture

Couper le saumon fumé et les crevettes décortiquées en petits dés puis les réserver.

Dans un bol, mélanger le chèvre, la crème et le jus de citron. Assaisonner

puis verser les dés de saumon et de crevettes, puis la coriandre ciselée.

Verser le tout dans une poche et réserver au frais.

Prendre les cercles de pâte à choux et découper les chapeaux.

Pocher la garniture dans les choux et reposer les chapeaux dessus.

Réserver au frais.

Paris Brest saumon, crevettes et citronParis Brest saumon, crevettes et citronParis Brest saumon, crevettes et citron

Topping

Fouetter ensemble, la mascarpone et la crème liquide. Assaisonner

puis la pocher au centre du Paris Brest.

Décorer le tout de citron caviar, d'une pluche de coriandre et d'une crevette entière.

Paris Brest saumon, crevettes et citronParis Brest saumon, crevettes et citron
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Marie/aggietlili 06/04/2018 08:31

Festif et gourmand! c’ Une belle idée que tu nous proposes Chris ! Bon week-end bisous.

zika 05/04/2018 22:35

Oh lala comme c'est bon hummmmmm, bisou !

papillonmyosotis 05/04/2018 22:05

Oh trop sympa cette version salée.

Messergaster 05/04/2018 17:27

Tu m'invites chez toi au prochain apéro que tu organises?? STP!!!! ;)

Marlyzen 04/04/2018 20:46

Un Paris Brest salé, j'adore le saumon, quelle belle recette Chris !

Isabelle 04/04/2018 09:27

J'adore l'idée de ce Paris Brest salé
Bisous

Marion 04/04/2018 05:25

Magnifique et original ! Quelle idée formidable pour une entrée festive !

sandra 03/04/2018 23:54

humm extra bon!!

samia 03/04/2018 20:19

c est original et joliment présenté
bonne soirée
bises

Soraya 03/04/2018 17:51

Original en version salé miam miam !

dineavecsandrine 03/04/2018 09:31

Super gourmands!
Dine avec Sandrine

vanni 03/04/2018 06:41

Une belle et succulente entrée !!
Bonne journée
Bisous

Vite fait.. bien cuisiné - Emeline 02/04/2018 22:07

Magnifique, j'adore cette idée d'entrée et tu enfonces le clou pour le citron caviar ! j'ai vraiment super envie d'en trouver et goûter. Bises

Muriel des Myls 02/04/2018 21:24

Un régal cette version salée ! j'aurais adoré goûter !

Graine de faimkely 02/04/2018 17:50

J'adore ton idée et ton entrée, il faut absolument que je fasse rapidement ta recette ;-)
Bisous

gut 02/04/2018 16:40

Comme j'aimerais aussi en trouver de ce citron caviar ! J'ai regardé dernièrement à Grand frais mais non.. dommage !
Cette entrée fait beaucoup d'effet et au goût ce doit être en plus terriblement bon ! présentés comme ça effetivement ça fait un petit Paris brest !! gros bisous Chris ! bravo

Nadège 02/04/2018 16:34

C'est bien bon en effet,
bizz

manel 02/04/2018 15:59

Un délice ce paris brest salé......
J'en prendrais bien un morceaux !!!
merci
bises

La cuisine de poupoule 02/04/2018 10:57

Je n'ai encore jamais goûter se citron pourtant il y en dans mon magasin bio. Une belle idée cetteentrée
Bonne journée
Bises

les petits plats de Béa 02/04/2018 09:06

Tu dis simple moi je la trouve bien élaborée et tu as raison ces petits choux sont festifs, le citron caviar y contribue dans son originalité bisou

anne-marie 02/04/2018 07:27

SUPER - J'enregistre - Bonne journée