Gâteau vanille, ganache montée chocolat au lait

1 Octobre 2018

Aujourd'hui mon petit fils a déjà 1 an et dimanche prochain, nous nous

réunissons pour le fêter tous en famille..

A cette occasion ma fille m'a demandé un gâteau au chocolat avec un

pochage au couleur d'un personnage de Pat' Patrouille, Chase je crois....

Les mamans de jeunes enfants doivent connaître....

Ce gâteau est tout simplement un essai pour le pochage qui n'est pas

ma tasse de thé...

Ce gâteau est tout petit comparé à celui de dimanche prochain, qui comptera

plusieurs étages. Pour pocher les rosaces, se sera plus simple je pense

Gâteau vanille, ganache montée chocolat au lait

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Pour 1 moule de 20cm de diamètre

INGRÉDIENTS

Gâteau à la vanille : 200g de farine - 3 œufs - 100g de sucre poudre -

120g de beurre fondu - 1 sachet de levure chimique - extrait de vanille liquide

Ganache montée au chocolat lait : 100g de chocolat pâtissier - 200g de crème

liquide entière

Topping : pour le bleu : 75g de mascarpone - 125g de crème liquide entière

25g de sucre glace - colorant alimentaire bleu

pour le rouge : 30g de mascarpone - 70g de crème liquide entière - 10g de

sucre glace - colorant alimentaire rouge

PRÉPARATION

Gâteau à la vanille

Préchauffer le four à 170°c.

Mélanger les œufs et le sucre en poudre, ajouter le beurre puis la farine, la levure

et la vanille.

Verser dans le moule à gâteau et enfourner 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de le démouler.

Ganache montée : faite la veille

Faire bouillir la moitié de la crème. Fondre le chocolat et mélanger les 2.

Ajouter ensuite le restant de crème liquide puis émulsionner rapidement.

Filmer au contact et laisser au frais toute une nuit.

Le lendemain, fouetter la ganache pour la monter comme une chantilly.

Topping : le bleu et ensuite le rouge - à faire juste avant de décorer

Dans le bol du robot muni du fouet, mettre les ingrédients et commencer à fouetter

lentement puis en augmentant la vitesse petit à petit pour monter la crème en

chantilly.

Verser la crème montée dans une poche à pâtisserie munie d'une douille

"étoiles fermées" et réserver au frais.

MONTAGE

Démouler le gâteau et le couper en 2 dans son épaisseur.

Le garnir généreusement de ganache montée et déposer le 2e disque

dessus.

Le décorer de rosaces de chantilly bleue et d'étoiles rouges.

RÉSULTAT

La ganache est très bonne , très aérienne.

Par contre nous avons trouvé le gâteau trop lourd...

Il faut que je fasse un biscuit beaucoup plus léger.

Quant à la chantilly, pas trop sucrée, nous l'avons trouvé très légère également

par contre nous ne sommes pas fans de ces couleurs trop "chimiques" à notre goût.

Mais bon, c'est pour l'anniversaire de notre petite boule d'amour, donc en bons

papy et mamy que nous sommes, Ethan aura son gâteau bleu électrique et

rouge pétant!!!!!!