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Eclair à la framboise et vanille

Un petit dessert vite fait mais tellement gourmand!!!!

En fait, j'ai fait une grosse tournée de choux et chouquettes pour emmener

à mes collègues pour fêter mon CDI tout neuf,

alors j'en ai profité pour faire un petit dessert ce dimanche…

Voici une recette pour l'octobre rose du défi Compile moi un menu

organisées par Nath de "Une cuisine pour Voozenoo",

Gabrielle "Petites cuillères et charentaises" et Chantal de "La cuisine de Blanche"

Eclair à la framboise et vanilleEclair à la framboise et vanille

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Eclair à la framboise et vanille

Pour 8 éclairs

INGREDIENTS

Quelques framboises

Choux :

50ml d'eau - 50ml de lait - 55g de farine - 40g de beurre - 1 pincée de sel

2 œufs

Crème pâtissière :

250 ml de lait - 3 jaunes d'œufs - 30g de sucre en poudre

25g de farine - 30g de beurre froid - vanille en poudre -  

Ganache montée à la framboise :

30g de purée de framboises - 40g de crème liquide entière - 55g de chocolat blanc

PREPARATION

Choux : Voir la recette =  ICI

Crème pâtissière :

Chauffer le lait.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'œufs, ajouter la farine

en mélangeant. Verser le lait chaud dessus en fouettant et remettre dans la

casserole puis laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Hors du feu, ajouter le beurre très froid en morceaux et fouetter.

Ajouter la vanille en poudre . Filmer au contact, laisser refroidir avant de mettre au frais.

Ganache montée à la framboise

Fondre le chocolat blanc avec la moitié de la crème.

Réserver l'autre moitié au frigo.

Fouetter le mélange chocolat blanc/crème et ajouter la purée de framboises en

émulsionnant bien puis verser le restant de la crème liquide bien froide.

Filmer au contact et réserver toute une nuit au frais.

Le jour même, monter la ganache comme une chantilly et la réserver

dans une poche à pâtisserie.

MONTAGE

Couper les éclairs en 2 , et garnir une moitié avec  la crème pâtissière.

Déposer 2 framboises avant de refermer avec l'autre moitié .

Pocher la ganache montée dessus et décorer de framboises.

Eclair à la framboise et vanilleEclair à la framboise et vanille
Eclair à la framboise et vanilleEclair à la framboise et vanille

POUR INFO

Avec la crème pâtissière restante,que j'ai aromatisée en faisant fondre 

3 barres de chocolat, j'ai garni d'autres éclairs que j'ai décoré d'une ganache montée

au chocolat

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Commenter cet article

La Cuisine de Blanche 17/10/2018 22:34

Attention quand on amène des bons gateaux au bureau nos chers collègues en redemandent, je sais de quoi je parle... FÉLICITATIONS POUR TON JOB.
Merci pour cette belle participation
Chantal

salima 17/10/2018 21:32

bravo pour ces délices et pour le CDI ! bises

Marion 17/10/2018 14:48

Oh, comme ils sont mignons et gourmands tes petits éclairs !

Natly 16/10/2018 15:59

Miam !!! Il est 16 h et j'veux l'goûter !!! :D
Superbes. Merci pour cette deuxième participation et félicitations pour ton travail :)
Bisous

Graine de faim kely 16/10/2018 08:05

Félicitations pour ton CDI et ces gourmandissimes éclairs !
Bisous
Lova

Mauricette 16/10/2018 07:07

Elles sont très gourmandes. Elle mettent l'eau à la bouche ;)

Odile 15/10/2018 22:46

Les collègues c'est fait, y a plus qu'à faire goûter les copines !!

zika 15/10/2018 22:29

j'aurais dû être ta collègue du coup, je me serais régalée, bisou !

gut 15/10/2018 15:53

Même plus le temps de me lancer dans la réalisation des choux ! c'est pourtant si bon ! Certes je gagne en calories de ne pas en manger mais ma gourmandise n'est pas assouvie ! lorsque je vois tes magnifiques petits éclairs je rage ! Merci chris ! tu as fait du bon travail !! Bravo aussi pout ton CDI ! de nos jours on est content lorsque ça arrive ! gros bisous

SANDRA 15/10/2018 15:18

BEL ECLAIR GOURMAND

sotis 15/10/2018 14:20

tes collègues ont du être content que tu ais signé ton CDI, ils sont extra tes éclairs!!!!! bisous

Daniela 15/10/2018 14:08

ils sont superbes ces éclairs, j'en ai l'eau à la bouche.
Bisous

vanni 15/10/2018 13:55

Je t'en chiperais volontiers un... sait trop tentant !!
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous

Isabelle 15/10/2018 09:52

Ils sont superbes!!!
Bisous

lespetitsplatsdeBéa 15/10/2018 09:14

tout simple c'est ce que tu dis il faut quand même bien réussir la base et ton dressage est bien joli. bravo bisous

Assia 15/10/2018 08:57

Des éclzicrs bien gourmands et girly. Bisous

kilomètre-0 15/10/2018 07:47

Ils sont super beaux, bravo pour les gâteaux et le CDI ! C'est sûr qu'ils vont te garder et te donner régulièrement des promos pour t'inviter à apporter des gourmandises.
Bisous

La cuisine de poupoule 15/10/2018 07:04

Ils sont superbe ces éclairs
Bonne journée bisous