750 grammes
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Huîtres chaudes au safran et coriandre

Une entrée festive, légère et "goutue".

Depuis le temps que je voulais essayer les 

huitres chaudes.....

Une recette faite au feeling.......

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INGRÉDIENTS

16 huîtres - 1 petite échalote - 1/2 verre de vin blanc - 2 doses de 

safran - 2 CS de crème fraîche - coriandre  fraîche - poivre - huile

d'olive -

PRÉPARATION

Ouvrir les huîtres en gardant l'eau. Détacher l’huître de sa coquille.

Placer ces dernières sur la plaque allant au four sur des boules

de papier aluminium.

Filtrer l'eau des huîtres pour enlever les impuretés.

Faire chauffer les 2/3 de l'eau des huîtres et faire pocher 

les bestioles dedans environ 3 minutes. Les enlever et les remettre

dans leurs coquilles.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote émincée dans un

peu d'huile d'olive, ajouter les doses de safran. Mélanger.

Déglacer au vin blanc, laisser réduire les 3/4 du liquide.

Ajouter ensuite le tiers de l'eau des huîtres

rajouter un peu d'eau minérale si besoin (pas trop d'eau des huîtres

sinon la préparation sera trop salée car les goûts se concentrent

quand les liquides réduisent).

Préchauffer le four en mode grill.

Laisser bouillir 4 à 5 minutes, verser la crème en mélangeant.

Poivrer et ajouter la coriandre ciselée.

Verser sur les huîtres et enfourner sous le grill 4 à 5 minutes.

Bien surveiller.

Sortir et servir sur assiette, accompagné d'une salade verte.

 

 

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Nadège 19/12/2018 11:15

C'est une belle entrée festive.

gut 19/12/2018 09:56

Je n'ai jamais eu l'occasion de manger des huitres chaudes et mon mari refuse que je fasse le test ! Il dit qu'il se régale trop autrement ! pfff !! dis tu ne veux pas m'inviter pour que je goûte enfin ? c'est bien tentant !
Je venais te dire au revoir Chris, je pars demain !! j'espère que ta petite intervention s'est bien passée ? Très bonnes fêtes et JOYEUX NOEL !! gros bisous

Graine de faim kely 19/12/2018 08:58

J’aime les huîtres que quand elles sont cuites donc ta proposition me va parfaitement ;-)
Bisous