750 grammes
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Coquelet au foie gras

Toujours dans mes recherches de LA viande du réveillon!!!!

J'aime travailler le coquelet, dodu et charnu, sa viande reste

moelleuse. Je voulais essayer avec du foie gras.....

Essai concluant pour mon mari et mes enfants qui ont  adoré,

moins pour moi, j'ai trouvé la sauce trop écœurante. 

Je n'ai pas mixé la sauce à la fin, j'aurais du, je n'ai pas aimé trouver 

des morceaux....

 

 

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

2 coquelets - 50 g de foie gras - 2 gousses d'ail - 100 ml de bouillon

de volaille - 2 cs de calvados - crème liquide - sel - poivre

PRÉPARATION

Four à 200°c.

Assaisonner l'intérieur des coquelets.

Les faire dorer dans une cocotte allant au four avec un filet

d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail émincées.

Arroser du bouillon et enfourner 20 à 25 minutes.

En fin de cuisson, réserver les coquelets dans du papier alu.

Faire réduire la sauce sur feu vif, quand in ne reste plus qu'1/3

du liquide, déglacer au calvados, refaire bouillonner.

Ajouter le foie gras coupé en petits cubes, en remuant pour

qu'ils fondent. Rallonger avec un peu de crème fraîche si nécessaire

(j'en ai mis 1 cuillère à soupe). Poivrer

Mixer pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Couper les coquelets en 2, les dresser sur assiette et les napper

d'un peu de sauce.

Servir aussitôt,

Attention la sauce fige très vite, servir le reste dans une saucière

chaude.

 

 

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latabledeclara 22/12/2019 17:37

Oh que tu me donnes faim !!!

Rita Siffert 22/12/2019 16:55

Je suis comme toi, j'ai peur de trouver la sauce écœurante et pourtant ça me tente....allez je vais essayer pendant mes vacances, ça sera sympa ! merci pour l'idée

zika 22/12/2019 13:54

Superbe assiette, bonnes fêtes, bisou !

salima 21/12/2019 22:27

un plat idéal pour les fêtes ! bises

Vanni 20/12/2019 07:40

Une délicieuse recette festive...
Bonne journée
Bisous

Brigitte / Les filles à table 19/12/2019 20:21

Un petit plat bien festif avec le foie gras !! Bisous

Emmanuelle 19/12/2019 16:39

C'est un plat très festif !! Bisous

gut 19/12/2019 14:38

Si, comme je viens de te le dire pour le magret, j'arrive à manger du magret de canard, là par contre je ne peux pas. Même pas avec la sauce que je ne pourrais pas manger même seule car si je mange un peu de foie gras je ne l'aime pas chaud. Ca fait ressortir le goût de la volaille.
Ce coquelet est très festif et j'en connais plus d'un qui se régalerait avec, mon mari le premier !! Merci Chris ! gros bisous