750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

tarte au citron et chocolat praliné

Un soir que je regardais l'émission, "les rois du gâteau", une candidate

a présenté une tarte au citron et praliné. Le visuel était magnifique

et ce duo de saveurs m'a donné envie de la faire.

Mais avec un fils qui n'aime pas spécialement le praliné, et encore moins

le chocolat...  ça donne un visuel comme le mien ou un quart de la tarte

a plus de citron que de praliné!!!!

Un peu "mochouille" oui, mais quand on aime.......

Par contre rien à redire sur ce mélange de saveurs que nous avons

beaucoup aimé!!!!!

 

Pour un moule de 18 cm de côté

INGRÉDIENTS

1 pâte sablée du commerce -

Crème au citron

100 ml de jus de citron - zeste d'un citron - 200 ml d'eau - 70 g de sucre

en poudre - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de maïzena - 30 g de beurre bien froid

Ganache montée au chocolat et praliné :

70 g de chocolat lait - 140 g de crème liquide entière  bien froide -

1 bonne cuillère à soupe de pâte de praliné maison

(je vous donnerais la recette bientôt!!!)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer la pâte à tarte dans le moule et cuire à blanc (c'est à dire sans rien

mais avec un poids pour pas que la pâte gonfle) pendant environ 30 minutes.

tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné

Crème de citron

Porter à ébullition le jus de citron, le zeste et l'eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger vivement le sucre et les 

jaunes d’œufs puis ajouter la maïzena.

Verser le liquide bouillant dessus en fouettant et transvaser dans la casserole

puis faire épaissir en remuant constamment, à feu moyen.

Hors du feu, ajouter le beurre très froid en fouettant bien.

Filmer au contact, laisser refroidir à température ambiante puis laisser

au frais pendant 2 heures. 

Ganache montée au chocolat et praliné

Fondre le chocolat avec la moitié de la crème liquide et bien émulsionner.

Mélanger le praliné au chocolat.

Ajouter l'autre moitié de la crème liquide très froide en mélangeant

vivement. Filmer au contact et laisser prendre au froid plusieurs heures

(idéalement toute une nuit au frigo, mais pour aller plus vite, je l'ai mis

1 heure au congélateur)

Quand la ganache a durci, la fouetter  au fouet électrique pour la monter

comme une chantilly. Verser dans une poche à douille et réserver au froid.

Verser la crème au citron dans une poche à pâtisserie munie d'une douille

ronde simple et pocher à intervalles réguliers sur la tarte.

Prendre ensuite la poche de ganache montée munie d'une douille "étoile"

et pocher sur les vides restants.

Bon normalement ça devait être une boule de citron et une étoile de 

ganache montée mais j'ai mal calculé mon coup!!!

Sauf là, où je n'ai mis que du citron pour Lucas.....

Décorer de quelques zestes de citron et feuille argentée.

tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné
tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Agendatour 24/04/2019 11:58

Cela doit être délicieux! merci du partage.

Lolo 26/03/2019 07:31

Une très jolie tarte ! Je n'ai encore jamais goûté a ce duo mais il paraît que c'est fort bon ! Bonne journée bises

Isabelle 25/03/2019 09:20

J'adore les desserts au citron et ceux au chocolat, mais je n'ai encore jamais testé le mélange des deux
Bisous

salima 24/03/2019 23:09

merci pour cette tarte pleine de saveurs ! bises

Marion 24/03/2019 08:22

Moi, je trouve ta tarte très mignonne ! Cette association de saveurs est effectivement originale, je serai curieuse d'y goûter même si comme ton fils, je ne suis pas une fan de chocolat praliné.

samar 24/03/2019 00:57

elle est super gourmande cette tarte surtout que nous sommes fan d'agrume a la maison
bisous Christelle et bon dimanche <3

papillonmyosotis 23/03/2019 22:34

Oh ça me régalerait cette affaire !

Une Petite Faim 23/03/2019 21:45

coucou, là c'est obligé, je fonce, excellente ta tarte :D bisous

yumelise 23/03/2019 18:51

Elle est si belle et j'en suis certaine qu'elle est divine avec cette association de citron et praliné !

gridelle 23/03/2019 18:03

elle a l'air bien bonne cette tarte! il y a tout ce qui me plait!

gut 23/03/2019 17:25

Je ne sais plus où j'ai vu aussi ce mélange citron praliné mais je sais que c'est récemment ! on voit que mes neurones sont un peu endormis en ce moment ! Je m'étais dit que c'était une super association et tu le confirmes ! tu as vu juste en la testant ! elle a du faire aimé le praliné à ton fils ! gros bisous chris bon week-end

josette 23/03/2019 17:02

elle est superbe ta tarte, je la gouterai bien!!
bon week-end bisous

Marlyzen 23/03/2019 16:25

Mochouille, non mais tu plaisantes, elle est superbe ta tarte ! J'adore le citron, j'adore la praline alors tu imagines que j'aurais dévoré la moitié de ta tarte :) Bises.

Viviane 23/03/2019 15:44

Pourquoi dis-tu qu'elle est moche cette tarte !? Moi je lui trouve beaucoup de charme gourmand et cela ne m'aurait pas déplu de découvrir cette association de saveurs originale.
Belle journée. Bizh

elodiesucree 23/03/2019 15:43

Quelle jolie décoration et tellement gourmande à souhait mmm !!! Gros bisous Chris, bonne fin de semaine ????

zika 23/03/2019 14:52

La préférée de tous et j'aime ton décor aussi, très sympa

delphine 23/03/2019 14:31

Waouh extra j'adore elle doit être super bonne, je garde ta recette cela fait trop envie..Je la trouve sublime
Bravo
Bisous et bon week end

Patricia 22/03/2019 18:43

très jolie cette tarte et c cool de penser à tes fils qui sont pas fan de chocolat bisous

Brigitte / Les filles à table 22/03/2019 17:50

J'aime autant le citron que le praliné, je me serais régalée avec ta tarte, un gros miam !! Bisous

manel 22/03/2019 10:49

Une vraie reine du gâteau... BRAVO !!!!
bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/03/2019 10:11

Elle est magnifique cette tarte bravo
Bonne journée
bises

lesdelicesdethithoad 22/03/2019 08:44

une très belle réalisation!
bonne journée

Marie/Aggietlili 22/03/2019 08:38

Je n’ai jamais associé ces saveurs mais je goûterai avec plaisir cette jolie tarte généreuse ;)bon we Chris bisous !

Emmanuelle 22/03/2019 08:31

Je ne la trouve pas du tout "mochouillle" ta tarte, bien au contraire. Bonne journée, bisous

kilomètre-0 22/03/2019 08:16

Beau eet gourmand, quelle belle association :-)
Bisous

vanni 22/03/2019 08:03

Une tarte magnifique ! une belle association de saveurs !
Belle journée
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/03/2019 07:08

C'c'est une association de saveurs que j'aimerais goûter ça change bisou