750 grammes
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Terrine de poulet et andouillette

Me voilà revenue!!! Ce repos m'a fait le plus grand bien.

Un grand merci à toutes et tous pour vos petits mots très gentils!!

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J'ai aperçu cette terrine sur un blog, je me suis dépêchée de noter la recette

mais j'ai oublié de mettre la recette en favoris, ce qui fait que je ne sais plus

où je l'ai pioché!!!! Si vous avez le nom du blog, donnez le moi vite en 

commentaire que je puisse le mettre à l'honneur car cette terrine est un

pur bonheur..... Et surtout, elle démontre la facilité de confectionner une 

terrine!!!!

J'ai un peu changé la façon de faire mais j'ai gardé les ingrédients.

 

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INGRÉDIENTS

300 g de blanc de poulet - 30 cl de cognac - 1 belle saucisse ( 140 g)

1 andouillette ( 170 g) - 2 échalotes - 1.5 cc de paprika - 2 cs de persil 

ciselé - 1 gousse d'ail hachée - 1 cc de baies roses - 1 cc de piment

d'Espelette - sel - poivre - thym - laurier - fines tranches de lard

PRÉPARATION

Découper le poulet en fines lamelles puis les mettre dans un saladier.

Extraire la chair de la saucisse et de l'andouillette et l'ajouter au poulet.

Hacher les échalotes et verser dans le saladier, avec l'ail hachée, le 

paprika, le persil, les baies roses, le piment, le sel, poivre et le thym.

Verser le cognac la dessus et bien mélanger. Filmer et laisser mariner

au frais 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Barder une terrine de tranches de lard.

Verser la farce dans la terrine, déposer 2 feuilles de laurier et rabattre

les tranches de lard sur le dessus.

J'ai rajouté une peu de lard sur le dessusJ'ai rajouté une peu de lard sur le dessus

J'ai rajouté une peu de lard sur le dessus

Poser le couvercle dessus, emballer la terrine dans du papier d'alu et la 

cuire au bain-marie, 1 heure et la laisser refroidir dans le four.

L'eau doit être au minimum à mi hauteur de la terrine.

Terrine de poulet et andouilletteTerrine de poulet et andouillette
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Isabelle 24/03/2019 09:10

Une terrine qui sort de l'ordinaire, ça me plait!
Bisous

Marlyzen 23/03/2019 16:24

Belle terrine, j'adore sa composition, je suis fan d'andouillette :)

Patricia 21/03/2019 22:35

Contente de te voir de retour. Cette terrine est appétissante et originale. Bisous

Carmen 20/03/2019 20:11

Ta terrine est superbe et simple à faire bisous

Jackie Thouny 20/03/2019 10:17

Une délicieuse terrine. Belle journée et bon retour

Emmanuelle 20/03/2019 10:00

Elle est franchement appétissante et simple à réaliser, je la garde dans mes favoris, mais ça sera sans l'andouillette. Par quoi me conseilles-tu de la remplacer ? bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 20/03/2019 08:27

très originale ta terrine et bon retour parmi nous!
bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 20/03/2019 07:13

Contente de te lire à nouveau. Cette belle terrine est originale dans sa composition. Bisous

La cuisine de poupoule 20/03/2019 06:55

Elle est très belle cette terrine
Bonne journée bisous