750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Délice aux fraises et son financier en coque de chocolat blanc

Pour Pâques, même si nous n’étions que tous les 3, nous avons fait un bon petit repas festif avec la petite douceur à la fin.

cette année, j’ai réalisé des desserts individuels plutôt qu’un gros.Des dômes de crème diplomate avec un cœur de fraises et décorés de fraises, servis avec des financiers en coque de chocolat blanc.

un vrai délice, d’où le nom.... ouais, je ne me suis pas foulé mais je n’avais pas d’inspiration pour le titre.

 

Pour recevoir mes recettes directement chez vous, pensez à vous abonner.

 A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez

votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » .

Vous recevrez un mail où vous cliquerez

                                     sur la phrase « je confirme mon abonnement"

Pour 3 dômes 

INGRÉDIENTS

Crème diplomate : 125 ml de lait - 2 jaunes d’œufs - 15 g de maïzena - 3 ruilées de gélatine -  10 g de beurre bien froid- 150 ml de crème liquide entière très froide

125 g de fraises gariguette 

financiers : les 2 blancs d’œufs, les peser, les miens faisaient 98 g - 102 g de beurre - 80 g ( je n’en ai mis que 50 g car la coque chocolatée va rajouter du sucre) - 61 g de poudre d’amandes - 50 g de farine- quelques gouttes d’extrait d’amandes amères - 1 pincée de sel

100 g de chocolat blanc

PRÉPARATION

Commencer par faire les dômes.

Réhydrater la,gélatine dans de l’eau froide.

Prendre 3 fraises et les couper en fines lamelles. Les réserver.
Prendre 3 ou 4 fraises selon la grosseur et les couper en tout petits dés les sucrer très légèrement et les réserver.

Faire la crème pâtissière. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger les 2 jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena,  bien fouetter. Quand le lait bout Le verser sur le mélange en fouettant bien puis remettre sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoute la gélatine essorée en mélangeant bien.

Laisser tiédir  à température ambiante en la fouettant très souvent pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface. Quand la crème pâtissière est tiède monter la crème en chantilly très ferme et l’ajouter délicatement à la crème pâtissière. Verser dans une poche à douille.

Prendre les moules à dômes et les lamelles de fraises. Déposer ces dernières sur les dômes pour la décoration future. Avec la poche à douille versez la crème diplomate à 1/3 de la hauteur du dôme. Mettre la compotée de fraises puis finir avec la crème diplomate. Bien lisser pour que ce soit bien droit. mettre au congélateur minimum 4h, pour moi le vendredi soir pour le dimanche.

 

Les financiers : pour faire la recette j’ai réalisé une règle de trois pour ajuster les quantités. Vous pouvez vous servir de cette recette cliquer ICI  pour vous servir de base. Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre à la casserole jusqu’à ce qu’il soit noisette. C’est-à-dire qu’il ait une couleur brun clair et une bonne odeur de noisettes. Une fois le beurre refroidi, ajouter la poudre d’amandes et le sucre puis mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et les blancs d’œufs en mélangeant. Ajouter enfin l’amande amère,  mélanger le tout puis répartir la pâte dans des moules et enfourner pour 10 à 15 minutes environ.

Les démouler une fois qu’ils sont froids. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis À l’aide d’un pinceau enduire les mêmes moules qui ont servi pour les financiers de chocolat blanc. Remettre dedans les financiers et laissez refroidir le tout au frigo.

La veille au soir, démouler les coques et les laisser décongeler au frigo.

Decorer de fraises et de crème diplomate restante, puis servir accompagnés des financiers

Délice aux fraises et son financier en coque de chocolat blancDélice aux fraises et son financier en coque de chocolat blanc
Délice aux fraises et son financier en coque de chocolat blancDélice aux fraises et son financier en coque de chocolat blanc

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

plaisiretequilibre 02/05/2020 08:49

Ce dessert est très joli et le proposer en format individuel le rend encore plus élégant ! Très bon week-end

Christelle 03/05/2020 21:43

Merci beaucoup!!!

Brigitte / Les filles à table 26/04/2020 20:27

C'est joli comme tout et bien gourmand !! Tu as bien fait de faire des desserts individuels, vous avez dû vous régaler ! Bisous

Christelle 29/04/2020 10:41

Nous n'étions que 3, le dessert individuel s'imposait pour ne pas avoir à le finir toute la semaine!!! :)
Merci Brigitte

sylvie ArtdeVIvre 26/04/2020 18:20

C'est très joli !

Christelle 29/04/2020 10:32

Merci beaucoup :)

Mauricette 26/04/2020 16:47

Wouah!! c'est une très belle assiette de dessert .

Christelle 29/04/2020 10:32

Venant de toi qui fait de si beaux desserts, ça me touche!!
Merci

Messergaster 26/04/2020 14:26

J'ai mangé zéro fraises, cette année...... BOUH !

Christelle 29/04/2020 10:58

Les meilleures arrivent en mai, il te reste du temps!!!!!

zika 25/04/2020 15:21

Plus qu'un délice , Un beau dessert que je voudrais bien goûter, bises !

Christelle 29/04/2020 10:31

Merci Zika
Bisous

gut 24/04/2020 14:51

Si c'est un délice à ce point là alors le nom est particulièrement bien trouvé ! Tu excelles dans les desserts en ce moment Chris ! attention tu vas prendre des kgs ! :) Tu as bien raison de te gâter ainsi ! Ces fraises mariées au financier c'est quelque chose de bien gourmand, je te suivrais volontiers. Gros bisosu

Christelle 25/04/2020 11:18

Merci Claudine, ne t'inquiète pas, je fais du sport tous les 2 jours sinon, au déconfinement, je ne passerai plus par la porte!!!!!
Gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/04/2020 10:07

Humm voilà qui devait être extra dommage je n'ai pas de chocolat blanc sinon je l'aurais fait.
Bonne journée
Bisous

Christelle 25/04/2020 11:16

Merci Christelle!!!
Je trouve que le chocolat a disparu des grandes surfaces, j'en voulais pour faire une mousse ce dimanche et point de tablettes à l'horizon!!!!!!
Bisous

Arthur P. 24/04/2020 09:50

Ca devait être trop bon ça !!

Christelle 25/04/2020 11:08

Je te confirme oui... :D
Bon weekend Arthur

Emmanuelle 24/04/2020 09:24

Alors là le dis un grand waouh !! Bisous

Christelle 25/04/2020 11:08

Merci Manue!!!!
Et mes z'homs ont dit un grand hummmmm ;)
Bisous

Yolande 24/04/2020 08:29

très joli et sûrement très bon aussi :)
bonne journée
bizzzzz

Christelle 25/04/2020 11:06

joli, je ,n'étais pas trop contente du dressage mais le goût y était!!
Merci Yolande
Bisous

Vanni 24/04/2020 07:48

Un délice pour les papilles !!
Bonne journée
Bisous

Christelle 25/04/2020 11:05

Merci Nadine!!!
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 24/04/2020 07:44

Magnifique j'adore chez moi aussi cette année c'était des desserts individuels pour pâques on était qu'à 2.peuff Bisous

Christelle 24/04/2020 19:45

Oui j'avais pas envie d'en manger toute la semaine!!!
A la maison, on était 3 cette année, on était un peu nostalgique mais on ne s'est pas laisser aller pour autant!!!
Bisous Béa

Marion 24/04/2020 07:29

Très joli et très gourmand !! Bravo !
Bonne journée, bises.

Christelle 24/04/2020 19:33

ça fait son effet dans l'assiette mais tellement simple à réaliser
Merci Marion, bises